健康食材の豆乳を使ったお料理をご案内致します。
海老ブロッコリーの豆乳ソース仕立。
豆乳ソースに使う食材は、豆乳、ピーナッツ、にんにく、オリーブオイル、パン粉、塩、コショウ、酢。
このお料理のポイントは、ピーナッツとお酢です。
ピーナッツがコク出しに貢献し、最後にお酢を加えることによって、豆乳ソースがうまくまとまってくれます。
石光寺の寒ぼたん。
冬に咲く花は貴重ですよね。
タラの香味野菜蒸し。
フライパンに酒、塩を入れ、いったん沸騰させます。沸騰したところに、玉ねぎ、人参のスライスを加え、その上に臭みを抜いたタラと生姜を乗せます。
蓋をして蒸し煮状態にします。
少し水分が残る程度にまで火を通したら出来上がり。
明日香村に咲いていたロウバイ。
葉の出る前に、香りの高い花を枝いっぱいに咲かせます。ロウのような光沢を持つことから、ロウバイと名付けられました。ロウのような梅、という意味ですね。
◇冬の季節会席料理 牡蠣や蕪を食材に演出！
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