手羽先をチューリップにして、変わり揚げを作ってみました。地元食材の大和肉鶏のレシピがまた一つ増えた感じです。
大和肉鶏の手羽先揚げ。
手羽先の中には、自家製煮豚、白米、蕪などが詰めてあります。片栗粉をまぶしてカリッと揚げます。中はジューシーでとっても美味しい手羽先料理に仕上がりました。
手前に添えているのは、スモークサーモンのムースとアボカドソース。ピンクとグリーンの色合いが実によく映えます。
手羽先の処理でいつも思うんですが、２本ある骨の内、細い方は比較的簡単に取れるんですが、太い方の骨は取れにくいですよね。
グルタミン酸とイノシン酸が豊富な大和肉鶏ですが、どうやら手羽先にまでその栄養は行き渡っているようです（笑）鶏肉好きの方にはおすすめの一品です。
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