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奈良の宿大正楼

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奈良漬仕立の香味鶏

奈良特産品の奈良漬料理をご案内致します。

個性あふれる奈良漬の香りを、ほのかに鶏肉に移した一品です。

奈良漬仕立の香味鶏

奈良漬仕立の香味鶏。

お肉の中に食材を詰め込んだ巻き物料理です。漬け床にしばらく漬け込んで、味をなじませています。こういう巻き物料理は色々なアレンジが楽しめていいですよね。

個人的な見解なのかもしれませんが、奈良漬の香りはどこかフルーティです。奈良漬アイスなる話題の商品も販売されていますが、ちょっぴり分かるような気も致します。

マスカルポーネムース葛ワイン

マスカルポーネムース葛ワイン。

吉野葛、赤ワインの酸味をマスカルポーネチーズのコクが包み込みます。ご宴会後のデザートにおすすめです。

香味鶏奈良漬仕立

奈良漬仕立の香味鶏に添えているのは、お米のサラダです。

新蕎麦の実、赤米・緑米の古代米、五穀等を米酢、米油でサラダ仕立にしています。

干し椎茸と三輪そうめんの菊麹和え

干し椎茸と三輪そうめんの菊麹和え。

今回は奈良漬も一緒に和えてみました。

米麹が和え衣なわけですから、奈良漬が合わないわけがありません。酒の肴に人気の一品です。

昨日、奈良日日新聞の記者の方が取材に来られました。2011年度の元旦に記事としてご紹介頂けるようです。来年度は卯年、皆様にとられましても飛躍の年にならんことをお祈り申し上げます。

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2010年12月19日 10:15に投稿されたエントリーのページです。

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