ぶりと大根は仲良し。
冬の定番料理として人気のぶり大根。
ぶりと大根は火の通り具合も同じぐらいですので、両方一緒に料理するには都合のいい食材同士です。
料理において食材の組み合わせが上手くいくことを「出会いもの」と言ったりしますが、まさしくこれ以上にはない組み合わせではないでしょうか。
天香具山の麓付近から三輪山を望みます。
そろそろ冬の風情が感じられ、辺り一帯にも凛とした空気が流れます。
こってりとした味わいのぶり大根に、さっぱりとした柚子の風味が調和します。
くり抜いた柚子釜の中に茶碗蒸しのタネを入れて仕上げる柚子蒸しも定番料理ですが、ぶり大根の天盛りのように、吸口のような感じで使ってみると存在感が発揮されます。
奈良の冬は底冷えが厳しいですが、温かいぶり大根でどうぞ暖まって下さい。
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