ご宿泊のお客様に鶏肝のテリーヌをお出し致しました。
レバーの臭みの感じられない仕上がりです。
鶏肝のテリーヌ。
赤ワイン、ブランデーに一晩浸した干し柿とレーズンが入っています。ひじき、ブロッコリー、銀杏、三輪そうめん等も生地の中に入ります。
安倍文殊院のぼけの実。
ぼけ酒の原料として知られますが、ぼけの実が成っているのを見ることができました。ぼけの花が咲いた後、ひっそりと境内に息をひそめます。
バイ貝の酢の物。
刻み若布と青海苔、それにパプリカを絡ませて供します。
いさぎのお造り。
新鮮なきびなご、剣先烏賊に大根の葉っぱを射込んだ「射込み烏賊」を添えます。
三輪山の麓に大神神社の大鳥居が見えます。
のどかな大和の風景が広がります。
健康志向の方にもおすすめの鶏肝テリーヌ。
和の食材を取り入れながら、仏料理のテリーヌも姿形を変えていきます・・・。
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