旅館の人気料理をいくつかご案内致します。
伊勢海老のお造り。
とても活きのいい伊勢海老を料理致しました。
元気のいい伊勢海老は、尾っぽを勢い良くぴょんぴょん跳ね飛ばすので、捌くのが大変でした・・・。頭と胴体の間に包丁を入れることによって、勢いはやや弱まります。
伊勢湾で多く獲れたために伊勢海老と名付けられています。堅い殻は甲冑を連想させ、武勇のシンボルでもあります。
背中の曲がった様は長寿の象徴にもなり、祝い膳や正月の料理には欠かせません。
伊勢海老の旬は、産卵期の終わる秋から冬にかけてと言われます。
鮑の酒蒸し。
高級食材のアワビは夏が旬です。
大根の切れ端を上に乗せて３時間蒸し上げました。
鮑の肝を使った「ともわたマヨネーズ」を掛けています。
南瓜とジャガイモのグラタン。
生地の中に玉ねぎ、挽肉、にんにく等をしのばせてみました。
ウニと海老の養老寄せ。
雲丹、海老、長芋、三輪そうめんをゼリー寄せにしてみました。
八方だしより少し濃いめの出汁味で仕立てています。
◇松茸料理 季節限定の人気料理コース！
〒６３３－０００１ 奈良県桜井市三輪４５９
大神神社御用達 奈良の旅館 料理旅館大正楼
ＴＥＬ：０７４４－４２－６００３ （２２時まで宿泊予約直通）
当ブログをご覧頂きまして誠にありがとうございます。
奈良の宿大正楼の主人でございます。ツイッターやフェイスブックにも参加中です！
奈良の観光情報をどんどん発信して参りますのでどうぞよろしくお願い申し上げます。
Copyright © 2007-2023 奈良の旅館大正楼 All rights reserved.
