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アニバーサリー記念日に豆腐のチーズケーキ

豆腐のチーズケーキを作ってみました。

和風チーズケーキとして、宿泊プランの「アニバーサリー記念日プラン」でお出しする予定です。和のチーズケーキを作るなら、どんな食材が合うか?色々考えてみましたが、やはりお豆腐が一番マッチするのではないかと思いました。

豆腐チーズケーキ

豆腐のチーズケーキの簡単な作り方をご案内致します。

材料はクリームチーズ、絹ごし豆腐、生クリーム、卵黄、卵白、グラニュー糖、無塩バター、レモン汁、小麦粉、あんずジャムといったところです。

まず、絹ごし豆腐は一晩水切りします。

室温に戻したクリームチーズ、生クリーム、卵黄、無塩バターを混ぜ合わせます。フードプロセッサーがあると仕上がりがなめらかになりますね。

豆腐チーズケーキ

ふるいに掛けた小麦粉を、3回に分けて先ほどの生地に混ぜ込みます。

同じくメレンゲも3回に分けて混ぜます。

メレンゲの作り方ですが、泡立てた卵白に、これまた3回に分けてグラニュー糖を投入して、角が立つぐらいふんわりと仕上げます。

豆腐チーズケーキ

130度のオーブンで約1時間焼きます。

焼き上がりは生地がふっくらと盛り上がっています。バーナーで焼き色を付けます。裏ごしたあんずジャムを水に溶き、水分を飛ばしながら煮詰めていきます。出来あがった蜜を表面に塗り、チーズケーキに照りを付けます。これで美味しい和風チーズケーキの完成。

ちょっぴりヘルシーな豆腐のチーズケーキはおすすめです!

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2008年06月09日 14:50に投稿されたエントリーのページです。

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