豆腐のチーズケーキを作ってみました。
和風チーズケーキとして、宿泊プランの「アニバーサリー記念日プラン」でお出しする予定です。和のチーズケーキを作るなら、どんな食材が合うか？色々考えてみましたが、やはりお豆腐が一番マッチするのではないかと思いました。
豆腐のチーズケーキの簡単な作り方をご案内致します。
材料はクリームチーズ、絹ごし豆腐、生クリーム、卵黄、卵白、グラニュー糖、無塩バター、レモン汁、小麦粉、あんずジャムといったところです。
まず、絹ごし豆腐は一晩水切りします。
室温に戻したクリームチーズ、生クリーム、卵黄、無塩バターを混ぜ合わせます。フードプロセッサーがあると仕上がりがなめらかになりますね。
ふるいに掛けた小麦粉を、３回に分けて先ほどの生地に混ぜ込みます。
同じくメレンゲも３回に分けて混ぜます。
メレンゲの作り方ですが、泡立てた卵白に、これまた３回に分けてグラニュー糖を投入して、角が立つぐらいふんわりと仕上げます。
１３０度のオーブンで約１時間焼きます。
焼き上がりは生地がふっくらと盛り上がっています。バーナーで焼き色を付けます。裏ごしたあんずジャムを水に溶き、水分を飛ばしながら煮詰めていきます。出来あがった蜜を表面に塗り、チーズケーキに照りを付けます。これで美味しい和風チーズケーキの完成。
ちょっぴりヘルシーな豆腐のチーズケーキはおすすめです！
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