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水玉胡瓜を添えたお造りと会席料理の数々

会席料理の中の3品を写真に撮ってみました。

お造りには天然真鯛、サザエ、烏賊、イクラ、真鯵、水玉胡瓜、唐草大根が盛り込んであります。

奈良特産品の古代チーズ”飛鳥の蘇”とデザートとしてパンナコッタが添えてあります。

会席料理

<会席料理>

飛鳥の蘇は、生乳を限界まで煮詰めるという製法で作られます。

そのため、味は濃厚でとても美味です。

当館大正楼では、宿泊プランの中に「古代いにしへプラン」というのがあります。

飛鳥の蘇、古代米(黒米や赤米)、柿の葉寿司などを召し上がって頂く古代いにしへプランは人気の宿泊プランです。

柿の葉寿司

<奈良県名産 柿の葉寿司>

パンナコッタはこのブログの中でも既にご紹介しましたよね。

生クリームを煮て板ゼラチンで固めるんですが、その固さ加減が難しいところです。

パンナコッタ

固すぎず柔らかすぎず、ちょうどいいプリンプリンの状態で仕上げたいですね。

会席料理は付き出しから始まって、お吸物、デザートで締め括ります。

宿泊プランによって品数は多少異なりますが、概ね8品~10品ぐらいのラインアップとなります。

飛鳥の蘇(古代チーズ)を通販で購入

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2007年06月08日 17:22に投稿されたエントリーのページです。

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