奈良歴史ウォーク大正楼

少しでも和食に近づけようと、和風食材の豆腐もタンドリー風味に仕上げてみました。

お皿右手前の付け合わせは四角豆（シカクマメ）。

豆腐のタンドリー仕立ても、意外とイケますね。トマトケチャップがカレー粉の角を取ってくれるので、まろやかな辛さに仕上がります。

四角豆と白長かぼちゃ。

湾曲しているのが、白くて長い奈良産の白長かぼちゃ。

この後、白長かぼちゃもタンドリーチキンのたれに一晩漬け込んで焼いてみましたが、ホクホクして実に美味しかったです。

今回のタンドリーチキンに使ったのが、米糠と米胚芽を絞った米油（こめあぶら）。

米油発祥の地である、三重県は桑名の米油です。

玄米のチカラがそのまま入ったプレミアムオイルで作るタンドリーチキンは、しつこくない、あっさりとした味に仕上がりました。

ご飯を炊くときに適量の米油を垂らすだけで、美味しいふっくらとしたご飯を頂くことができます。

酸化しにくく、冷めてもベタベタしない油ということですので、今後色々な料理に試してみようと思います。