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”聖母マリアのバラ”の風味を効かした豚肉ロースト

なんだか興味を引く料理名の豚肉ロースト(笑)

ローズマリーの香りを生かした豚肉料理を作ってみました。

香草風味の豚肉ロースト

塩、胡椒してニンニク油を揉み込んだ豚肉にローズマリー、オレガノ、タイムなどの香草をまとわせ、一晩冷蔵庫で寝かせます。

ローズマリーは地中海沿岸原産のハーブ。

ローズマリーとは、「聖母マリアのバラ」を意味します。熱を加えても香りが飛ばないハーブとして珍重されており、ブーケガルニとしてもよく使われます。

無花果のフルーツ酢

暑い夏を乗り切るには、これが一番(笑)

無花果(いちじく)のフルーツ酢です。

茄子のコンポート 夏のデザート

夏から秋にかけてよくお出ししている茄子のコンポート。

コンポートといえば、プチトマトやリンゴを思い浮かべますが、淡白な味わいの茄子もおすすめです。

茄子のコンポート

茄子のコンポートがこれだけ美味しいなら、冬瓜のコンポートなども面白いかもしれませんね。頭の中で色々な発想が湧き起こります(笑)

香草風味の豚肉ロースト

豚肉ローストの付け合わせには、茄子、トマト、バジルソースの三段重ねミルフィーユ。

トマトとくればバジル・・・お約束ですよね。

豚肉に使っている香草のオレガノですが、トマトやチーズに相性のいいハーブとして知られます。覚醒作用、利尿作用、殺菌作用なども備えており、実に使い勝手のいいハーブなんです。

クリームチーズにオレガノ粉末を混ぜて食べてみても美味しいですよ。

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2010年08月30日 11:06に投稿されたエントリーのページです。

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