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師走の冬の料理

師走に入ると、冬の会席料理の始まりです。

今日は白菜、大和まな、豆腐を使ったお料理をご案内致します。

白菜と豚しゃぶのサラダ 冬の料理

白菜と豚しゃぶのサラダ。

冬になると、甘味が増して美味しくなる白菜。

たたいた長芋をまとわせて、豚肉のしゃぶしゃぶと合わせています。冬の料理ということで、柚子胡椒が程良いアクセントになっています。

山茶花 サザンカ 冬の花

冬の花を代表する山茶花。

山茶花の原産地は日本ですが、お隣りの中国では山茶花のことを「茶梅」と表記するようです。

大和まなと柿の白和え

大和まなと柿の白和え。

奈良特産品の大和まなを使ってみました。

大和まなの代わりに菊菜を使ってみてもいいでしょうね。柿の水分が、口の中で全体をうまくまとめてくれます。

飛鳥寺の本堂

飛鳥寺の本堂。

本堂の中には、日本最古の仏像として名高い釈迦如来坐像(飛鳥大仏)が鎮座します。

冬の飛鳥寺境内には、凛とした空気が流れていました。

アップルボート 柿 冬の料理

旬を迎えたリンゴのデザート。

船の形に似せたアップルボート。

リーフカットの応用編として、フルーツカッティング(飾り切り)の本でもおなじみですよね。

橘寺の石燈籠

飛鳥にある橘寺の石燈籠。

聖徳太子生誕の地と伝えられる橘寺。

ミステリアスな二面石が人気のお寺です。

飛龍頭 冬の料理

豆腐百珍でもおなじみの飛龍頭。

関西では飛龍頭(ひりょうず)、関東では雁擬(がんもどき)といいます。お寺の精進料理などにもよく出てくる一品です。

台所も冷たいですが、今年も冬の料理をどんどん作っていきたいと思います。

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2009年12月16日 09:56に投稿されたエントリーのページです。

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