桂むきの曲線美が映える宮重巻き。
蟹の身を芯にして、生姜と大根の桂むきで巻いたお料理です。
黄身酢を手前に添えました。
大根と生姜なら、台所に常備されていますよね。
蟹の酢の物を作った残りがあったので、宮重巻きを作ってみることにしました。
和の会席料理にはよく似合います。
濃い味のお料理を食べた後には、宮重巻きが恋しくなります。生姜の味がピリッと効いていて、口当たりが何とも言えず爽やかです。
夕暮れ時の三輪山。
桜とのコントラストが美しく映えます。
談山神社の十三重塔。
紅葉シーズンのみならず、桜の季節もいいものですね。
大根の桂むきは包丁修行の第一歩と言われますが、常に精進が必要ですね。
忘れた頃にまた思い出してやってみる。
初心に帰って、料理のいろはを繰り返すことの大切さが身に沁みます。
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