蓮根の飾り切りをご案内致します。
貧血予防、風邪予防に効果があると言われる健康野菜の蓮根。
スモークサーモンを蛇籠（じゃかご）に模した蓮根で巻いてみました。
良いレンコンの目利きは穴の大きさをチェックします。
穴のサイズが揃っているものが良品です。
穴の大きさが揃った蓮根は、生育が良好であった証です。
蓮根を購入する際には、是非参考にしたいですね。
こちらが蓮根の飾り切り。
蓮根の飾り切りといっても、蓮根独特の形状をうまく利用した包丁技です。
要は蓮根の桂むき。
大根の桂むきは有名ですが、蓮根だって桂むきにすることができます。その気になりさえすれば、人参や胡瓜、海老芋にいたるまで桂むきの対象になります。
当館大正楼の中庭の風景。
中庭を取り囲むように客室と渡り廊下が連なります。
スーパーなどでも見かけますが、漂白されたレンコンは避けたいところですね。サクサクした食感が失われている可能性が高いです。
蓮根に含まれるビタミンＢ１２。
ビタミンＢ１２が、貧血の予防をしてくれます。
蓮根餅の食材にもなるレンコン。
その粘りの成分はムチンと呼ばれ、胃潰瘍や風邪の予防にも効果的です。
蓮根をどんどん食べて、健康増進に役立てましょう！
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