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ライスペーパーを使った牡蠣の包み焼き

宴会予約が入り、牡蠣の包み焼きを作りました。

海のミルクとも呼ばれる栄養豊富な牡蠣。

ライスペーパーで包み、オーブンで焼き上げました。

牡蠣の包み焼き

牡蠣の包み焼き。

牡蠣料理でまず思い浮かべるのが牡蠣フライ。

牡蠣の旨味を衣の中に閉じ込めた揚げもの料理ですが、この牡蠣の包み焼きは牡蠣フライを洋風にアレンジした感じです。

ライスペーパーを広げて、その中に白玉味噌と牡蠣を包み込みます。

牡蠣の包み焼き

200度のオーブンで短時間に仕上げます。

盛り付けの際には、焼き味噌(赤味噌)とスダチの皮をあしらってみました。

香り良く、食欲をそそります。

黒胡麻豆腐 大和まな味噌

黒胡麻豆腐も作ってみました。

緑色のソースは大和まな味噌。

奈良名産の大和まなと白玉味噌を合わせて、オリジナルの大和まな味噌に仕上げています。

上に乗っている赤い実はクコの実。

時が経つのは早いもので、もうすぐ11月・・・。

忘年会予約が入り出す時期となって参りました。

牡蠣の包み焼きは、冬の季節会席料理の一品として活躍しそうです。

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2008年10月26日 09:54に投稿されたエントリーのページです。

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