宴会予約が入り、牡蠣の包み焼きを作りました。
海のミルクとも呼ばれる栄養豊富な牡蠣。
ライスペーパーで包み、オーブンで焼き上げました。
牡蠣の包み焼き。
牡蠣料理でまず思い浮かべるのが牡蠣フライ。
牡蠣の旨味を衣の中に閉じ込めた揚げもの料理ですが、この牡蠣の包み焼きは牡蠣フライを洋風にアレンジした感じです。
ライスペーパーを広げて、その中に白玉味噌と牡蠣を包み込みます。
２００度のオーブンで短時間に仕上げます。
盛り付けの際には、焼き味噌（赤味噌）とスダチの皮をあしらってみました。
香り良く、食欲をそそります。
黒胡麻豆腐も作ってみました。
緑色のソースは大和まな味噌。
奈良名産の大和まなと白玉味噌を合わせて、オリジナルの大和まな味噌に仕上げています。
上に乗っている赤い実はクコの実。
時が経つのは早いもので、もうすぐ１１月・・・。
忘年会予約が入り出す時期となって参りました。
牡蠣の包み焼きは、冬の季節会席料理の一品として活躍しそうです。
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