上沼恵美子のおしゃべりクッキングで、牛肉のウスターソース煮込みが紹介されていました。さっそく試しに作ってみることにしました。
ウスターソースの風味が生きていて、なかなか珍しい一品に仕上がりました。
人参をすりおろし、にんにくを微塵切りにします。
人参、にんにくの順で炒めて、軽く焼き色を付けた牛もも肉を加えます。肉を焼いた余分な油を捨て、ウスターソースを沸かしてカドを取ります。
ウスターソース、出汁を入れて黒胡椒で味付け。そのまま３０分ほど煮込みます。レモン汁、微塵切りにしたパセリとレモン皮を加えて仕上げます。
鯛のお造りと鯖の生ずし。
秋の味覚のサバは、酢でしめると一段と味わい深くなりますよね。
奈良名産の丸ナスを使った丸茄子田楽。
もうそろそろ市場に出回らなくなるであろう丸茄子。
大和野菜として人気のある丸茄子ですが、４月から１０月までの期間にわたって市場を賑わせます。
今の季節はまさしく、秋ナスということになりますね。
◇松茸料理 秋の味覚を代表する人気のマツタケ！
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