宴会予約が入ったので、三輪そうめんクラッカー揚げを作ってみました。
燻製にしたチーズを三輪そうめんで巻き、さらにそれを海苔で巻いて、クラッカー衣で揚げたお料理です。先付にはよく合う一品です。
棒状の燻製チーズを三輪そうめんで巻いたら、巻き簾に取って一度蒸します。蒸すことによって、形がなじみやすくなりますので大切なポイントです。
海苔で巻いたら、溶いた卵白にくぐらせて砕いたクラッカーを身にまといます。
最初は中火ぐらいで揚げて、最後は強火にして油切れをよくします。チーズのコクと揚げそうめんの淡白な味がマッチしています。
海胆と海老の養老寄せ。
三輪そうめんを”養老の瀧”に似せてゼリーの中に流し込んでいます。そうめん料理は色々なバリエーションを効かせることができますね。
チーズの上にクコの実を飾ってみました。
チーズの白い色に、クコの実の深紅がよく映えます。
三輪そうめんクラッカー揚げのご案内でした。
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