ご宿泊頂いたお客様に蛸の桜煮をお出し致しました。
タコ、里芋、人参を合わせて盛り付け。
蛸を柔らかく煮る方法はよく話題に上りますよね。大根で叩いて蛸の繊維をつぶす、下煮の際に酒やソーダ水を使う等々・・・。
梅雨ダコ、麦わら蛸と呼ばれるだけに、その旬は夏です。
蛸の産地としては明石があまりにも有名です。
その明石産のタコを仕入れることができました。
やっぱり蛸ってグロテスクです（笑）
蛸を食べる習慣のない諸外国から見れば、日本人のタコ好きは異様に映るんでしょうね。
真蛸の産卵期も夏です。
水洗いの際に頭をひっくり返してみると、ピンポン玉ほどの真ん丸い卵を発見しました。たこ饅頭、たこの金玉とも呼ばれる卵・・・まるでお月さんみたいでした。
里芋を合わせてみたんですが、蛸と芋って相性がいいですよね。
俗に言う、”芋、蛸、南瓜”は女性の好きな食材の代表格です。本当に日本人は蛸には目がありませんね。
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