奈良の宿泊予約 料理旅館大正楼

冬瓜は夏の野菜です。

冬の瓜と書くのは、貯蔵性が良くて冬まで食べられるところからネーミングされているようです。

冬瓜は形が良くて表面に傷がないものを選びます。
風通しの良い場所なら、半年近く貯蔵することができます。

つまり、夏に購入して冬まで貯蔵ってことですね。

冬瓜料理のポイントは、味のない冬瓜にコクのある食材を合わせて使うことではないでしょうか。
この料理の場合はウナギ。

この他にも、穴子や鶏皮なんかは冬瓜と相性が良いと言われます。

冬瓜の皮は思い切って厚くむいた方がいいでしょうね。
十分に柔らかく茹でるか蒸すかしてから、煮汁で煮て味を含ませるのがコツです。

夏バテ防止のウナギに夏野菜の冬瓜。
さっぱりとした淡白な味わいの料理ですが、スタミナを付けることも忘れていません（笑）
一晩冷蔵庫に置くと、煮こごり風になってより清涼感が表現できます。

冬瓜料理、覚えておきたい一品ですね。

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