フルーツのゼリー寄せをご案内致します。
涼しげな夏にピッタリのデザートです。
裏庭でミントを自家栽培しているので、そのミントを使ったデザートを考えていて思いついた一品です。
白ワインにグラニュー糖を溶かしこんで、粉末ゼラチンでゆるく固めています。
ミントを包丁で細かく刻んで、ゼリーの中に混ぜ込みます。
ボールにとったゼリーの下の方に刻んだミントが沈殿してしまいますが、冷蔵庫で冷やし固めて器に盛る際、ゼリーをかき混ぜてから果物の上に掛けてやればＯＫです。
粉ゼラチンの量は控えめの方がいいでしょうね。
型にとって抜くわけではないので、ゆるめの方が涼感を呼びます。
白ワインの旨味とミントの爽やかな香りが駆け抜ける夏季限定のデザートです。
中のフルーツはキーウィ、グレープフルーツ、それに野菜のトマトを配してみました。
赤、青、黄色の三原色が揃って、見た目にも鮮やかな一品に仕上がります。
当館大正楼では、会席料理の最後の一品にデザートをお出ししております。
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