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赤ピーマンと明太子のサラダ

赤ピーマンと黄ピーマンを使ったサラダ料理。

明太子サラダ

赤ピーマンはビタミンの含有量が多く、栄養価の高い野菜として知られています。

緑色のピーマンを完熟させたものが赤ピーマンで、皮が柔らかく甘味と香りが強いのが特徴です。

赤ピーマンの甘味を引き出すために、直火で真っ黒焦げになるまで焼きます。

焦げて真っ黒になったピーマンをボールの水に落とします。

焦げた部分を水で落としていきます。

すると、あら不思議(笑)、ちゃんと元の赤い色が復活します。

黄ピーマンも同じように調理します。

ジャガイモを皮付きのまま水から茹でます。

皮をむかずに皮付きのまま茹でるのは、ジャガイモの旨味を逃がさないためです。

ジャガイモが熱い内につぶしてマッシュしておきます。

この時に塩、こしょうを忘れずに。

明太子、マヨネーズ、白味噌、レモン汁を合わせておきます。

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鶏胸肉は皮を取ってボールに入れ、水、酒、生姜を加えて500Wの電子レンジで5分間火を通します。

そのまま冷やして鶏肉を切ります。

熱い内に鶏肉を切ると、表面が乾いてしまいますので冷めてからの方がいいですね。

表面がしっとりとした感じに仕上がります。

最後に材料を和えて、ピーマンと明太子のサラダの出来上がりです。

天に針海苔をのせて供するのもいいでしょう。

このお料理のレシピで注意する点は、明太子の量をあまり多くしないことでしょうか。

それと、さっぱりとした清涼感を出すためにレモン汁は欠かせません。

お酢でもいいかもしれませんね。

和える料理の鉄則ですが、お料理を出す直前に和えること!

これはとても大切なポイントです。

余分な水分が出てしまって、せっかくのお料理が台無しになってしまいます。

以上のポイントを守って、レシピに挑戦してみませんか?

赤ピーマンと明太子のサラダ、見た目にも色鮮やかな一品が出来上がります。

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2007年05月15日 16:45に投稿されたエントリーのページです。

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