奈良歴史ウォーク大正楼

若竹煮。

若布に筍・・・相性のいい食材が絶妙のハーモニーを奏でます。木の芽の香りも心地いいアクセントになっています。

明太子とスモークサーモンの錦糸巻き。

胡瓜と三輪そうめんを芯にして巻いています。

見た目の清涼感が食欲をそそります。

中庭の緑。

雨上がりの水滴が、新鮮な息吹を感じさせます。

帆立のえんどう豆ソース。

帆立のエキスとバターの香りが深い味わいを醸し出します。ピクルスも加わって、よりヘルシーに仕上がっています。

先付。

季節ものの沢ガニが手に入ったので、香ばしく揚げてみました。

生きたままの沢ガニを油の中に投入するのですが、ジュッ～！という音がその鮮度を感じさせます。

柚子の皮やクルミを巻き込んだ巻柿、サザエの肝を甘辛く煮詰めた肝煮なども盛り込みます。

中庭の風景。

雪見障子越しに中庭を眺めながら、お食事をお楽しみ頂くことができます。

蟹の酢の物。

桂むきにした大根を絹状に織り込んで添えてみました。

日本最古”山の辺の道”。

健康を意識したヘルスツーリズムの動きも活発になって参りました。山の辺の道ハイキングは、そんな健康志向の方々におすすめのレジャーです。