飛鳥のグルメといえば、古代チーズが思い浮かびます。飛鳥の蘇という名前の古代チーズ。
砂糖を加えない、牛乳本来の自然な甘みを楽しむことができます。
酒の肴としても人気のある飛鳥の蘇。
古代の貴婦人たちは、不老長寿や美容効果を期待して食していたと伝えられます。栄養価の高い牛乳のことですから、確かにそういうことがあったのかもしれませんね。
長屋王邸宅跡から出土した木簡にも、「蘇」という文字が見られます。
「蘇」の作り方ですが、生乳を練りながら８時間ほど煮詰めていきます。約４０ｋｇの牛乳から、７～８ｋｇの蘇が出来上がります。
なんだか損をしたような気もしますが（笑）、旨味の凝縮された蘇は正に絶品です。
飛鳥の蘇は滋味あふれるコクのあるチーズです。
名実ともに飛鳥を代表するグルメではないでしょうか。
当館大正楼でも、宿泊プランの”古代いにしへプラン”において飛鳥の蘇をお出ししております。
◇飛鳥の蘇を購入 楽天市場の通販でも販売中！
〒６３３－０００１ 奈良県桜井市三輪４５９
大神神社御用達 奈良の旅館 料理旅館大正楼
ＴＥＬ：０７４４－４２－６００３ （２２時まで宿泊予約直通）
当ブログをご覧頂きまして誠にありがとうございます。
奈良の宿大正楼の主人でございます。ツイッターやフェイスブックにも参加中です！
奈良の観光情報をどんどん発信して参りますのでどうぞよろしくお願い申し上げます。
Copyright © 2007-2023 奈良の旅館大正楼 All rights reserved.
