奈良の宿泊予約 料理旅館大正楼

どんな魚でも姿盛りに出来るのか？

さすがにそういうわけには参りません。

おめでたい気持ちを表現する盛り方ですから、食材そのものも限定されます。

料理名に”姿盛り”と名を与えられるのは、鯛と鯉（コイ）のみです。

伊勢海老もおめでたい食材ではありますが、伊勢海老の場合は姿盛りとは言わず、殻を舟に見立てていることから”舟盛り”といいます。

写真の舟盛りには、ホタテ貝も入っています。

帆立貝も同じく、身を貝から外してまた元へ戻し入れる手法を取っています。

貝類の場合は、家盛りと呼んでいます。

元々あった身が自分の家に戻ってきた・・・そんな意味が込められています。

サヨリの木の葉造りなども添えています。

細身のサヨリを、木の葉の形に見立ててお造りにしています。

胡麻豆腐です。

舟盛りプランは会席料理ですから、お造り以外にも様々なお料理が提供されます。

くるみと胡麻を使った胡麻豆腐ですから、香ばしくて風味が違います。

奈良県の特産品である吉野葛が使用されており、そのモチモチ感にはご好評を頂いております。

活きのいい魚が中心の宿泊プランです。

その日の仕入れ状況によって、魚介類の種類は異なって参ります。

皆様からのご予約をスタッフ一同、心よりお待ち申し上げております。