宴会予約が入っていたのでサンマの木の葉造りを作りました。秋の味覚の代表格でもある秋刀魚。
脂の乗ったサンマはやっぱりおいしいですよね。
細長いスマートな体形をしている秋刀魚ですが、その美しい姿を生かして木の葉の形に仕上げてみました。
活鯛の左側に秋刀魚の木の葉造りを配してみました。
お造り料理にも様々な包丁技があります。
木の葉造りもその中のひとつ。
サンマ以外にも、細魚（サヨリ）などの細長い形をしている魚に適した造り方です。
秋は木の葉の季節でもあります。秋刀魚の木の葉造りは季節を愛でる日本料理ならではの演出と言えそうです。
大正楼の客室。
私どもの旅館では、宿泊予約以外にも、個室宴会というカタチで客室をご利用頂くことができます。しっぽりとした純和風の空間で、どうぞ心ゆくまでお寛ぎ下さい。
アップルボートも作ってみました。
りんごの飾り切りですね。
りんごの飾り切りでは、洋菓子屋さんなどでよく見られるリーフカットが知られていますが、そのリーフカットの応用編がこのアップルボートなんです。
リーフカットさえ作ってしまえば、あとはもうワンカットだけでアップルボートに早変わりします。まるで魔法のよう！
見て楽しむ日本料理。
秋から冬にかけて、秋刀魚の木の葉造りやアップルボートが活躍する季節がやって参りました。
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大神神社御用達 奈良の旅館 料理旅館大正楼
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